ภาษาฝรั่งเศสวันละคำ: Petits pois mangetout

วันนี้ขอเสนอคำว่า "Petits pois mangetout" แต่ลุงบอกว่า "Haricots mangetout" หลายคนคงสงสัยว่ามันคืออะไร ลองมาเดาความหมายกันดูนะค่ะ แบบเดาเอาทีละคำ
petits หมายถึง เล็ก ๆ ส่วน pois คือ pea หรือ ถั่ว  haricots หมายถึง ถั่ว
mangetout เป็นคำประสม มาจาก verb manger ที่มีความหมายว่า รับประทาน กิน ส่วนคำว่า tout หมายถึงทั้งหมด รวมกันจึงหมายถึง ทานได้ทั้งหมด
แล้วถั่วอะไรทานได้ทั้งหมด ก็ ถั่วลันเตา ไงค่ะ ภาษาอังกฤษ เรียกว่า snow peas แต่ที่ deutschland จะเรียก zuckererben เพราะรสชาติถั่วลันเตาหวาน

การเรียนภาษาต่างประเทศ ไม่ว่าจะภาษาอังกฤษ เยอรมัน หรือว่าฝรั่งเศส เราต้องสะสมคำศัพท์ไว้ในหัวให้มาก และนำมาใช้แบบ mind map เพื่ออธิบายสิ่งต่าง ๆ  ซึ่งจะทำให้เราสามารถจดจำคำศัพท์ได้เป็นหมวดหมู่ เป็นกลุ่มเป็นก้อน ดังนั้น การวิเคราะห์ หรือ หาที่มาของรากศัพท์ จะช่วยให้เดาความหมายของคำนั้นได้

มาดามซื้อ petits pois mangetout มาในราคา 0.99 ยูโร ทานได้หนึ่งมื้อ เลยจับหั่นครึ่งท่อน นำไปผัดน้ำมันหอย ใส่พริกกระเทียม หวาน กรอบ อร่อย

สำหรับโพสนี้ มาดามพยายามนำศัพท์คำว่า "petits pois mangetout" มาเขียนเป็นเมนูอาหาร คือ ผัดถั่วลันเตา โดยเขียนเป็นภาษาฝรั่งเศส มาดามใช้เวลาพอสมควรในการหาศัพท์ และถามลุง ซึ่งเป็นการฝึกเขียนและเรียนรู้ศัพท์ไปในตัวค่ะ ถือเป็นการต่อยอดความรู้ภาษาฝรั่งเศส จาก 1 คำ แตกเพิ่มได้อีกหลายคำเลยทีเดียว

Recette de petits pois mangetout au wok
Ingrédients pour deux personnes:
200 grammes de petits pois mangetout
une demi cuillère à café de sauce claire de soja
deux piments rouges
une gousse d'ail
une cuillère à soupe de sauce d'huître
une pincée de poivre
une cuillère à soupe d'huile de tournesol
une cuillère à soupe d'eau

Chauffer l'huile dans le wok. Ajouter les petits pois mangetout, l'ail et les piments hachés, la sauce d'huître et de soja claire. Faire sauter trois à cinq minutes puis ajouter l'eau et le poivre.
C'est facile. Bon appétit!

สูตรผัดถั่วลันเตา
ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับ 2 คน
ถั่วลันเตา 200 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ข้อนชา
พริกแดง 2 เม็ด
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
น้ำมันหอย 1 ข้อนโต๊ะ
พริกไทย
น้ำมันพืช 1 ข้อนโต๊ะ
นำ้เปล่า  1 ข้อนโต๊ะ

ตั้งกระทะให้ร้อน และเทน้ำมันใส่ จากนั้นใส่ถั่วลันเตา กระเทียมและพริกสับ น้ำมันหอยและซอสถั่วเหลืองลงไป ผัดไปประมาณ 3-5 นาที จึงเติมน้ำเปล่าและเหยาะพริกไทย

เสร็จแล้ว ง่าย ๆ อร่อย ๆค่ะ

La tourte au cabri - พายเนื้อแพะ

ไม่มีอะไรมาก แค่อยากอัพอาหารการกิน มาดามได้ลองทานพายเนื้อแพะ ซึ่งภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า La tourte au cabri อ่านว่า ลา ท๊อรต โอ คาบรี ทานไปทีแรกนึกว่าเนื้อหมูติดมัน ถ้าลุงไม่บอกว่าดีใจด้วยที่มาดามทานเนื้อแพะได้ มาดามก็จะไม่รู้เลยว่าเนื้อแพะ แอบโง่นิดนุง ทั้งที่ก็ไปซื้อที่ร้าน Goat Product มันก็ต้องมีแต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากแพะทั้งนั้น  555

ทานคู่กับ Green Salad แก้เลี่ยน

มาดูข้างในพายกัน น่าทานใช้ไหมล่ะ

อาหารไทยรสจัด-น้ำตกหมู

มาดามเข้าครัวเมื่อค่ำวานเพื่อทำอาหารไทยให้ลุงทาน จริง ๆ แล้วตัวมาดามเองนั้นแหละที่อยากทานอาหารไทยรสจัดจ้าน ถึงจะมีส่วนผสมไม่ครบ แต่มาดามซะอย่าง สามารถ  apply ได้ตลอดเวลาคร้า

เริ่มด้วยการคั่วข้าวเลย คั่วให้เหลืองทองแล้วค่อยนำไปบด ลุงบอกว่าไม่เคยทานข้าวคั่วแบบนี้มาก่อน อิอิ (ข้าวที่ใช้เป็น Basmati Rice เพราะในครัวมีแต่ข้าวประเภทนี้ ไม่มีข้าวไทย ต้องทานให้หมดก่อนค่อยไปหาซื้อข้าวไทยมาทาน

จากนั้นก็เตรียมส่วนผสมอื่น เช่น หมักหมูแล้วนำไปย่าง หรือทอด พอสุก หั่นหอมแดง ต้นหอม แล้ว เติมน้ำลงหม้อ พอเดือดก็นำหมูลงไปคลุก ๆ ปิดไฟ แล้วนำหอมแดง ต้นหอม ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว (มะนาวไม่ได้ซื้อ ใช้เลม่อนแทน) เติมพริกป่นแม่ของหมีที่ให้มา หอมมาก แถมเผ็ดสุดยอด ใส่แค่  2 ช้อนชา เผ็ดมาก ไม่กล้าใส่เยอะกว่านี้ กลัวลุงทานไม่ได้

แล้วมาดามก็อุ่นไก่ที่เหลือจากมื้ออื่น เป็นไก่อบมาสตาร์ดของลุง อร่อยดี ทานคู่กัน

เสริฟด้วยข้าวสวยร้อนๆ หุงด้วยหม้อหุงข้าวรุ่นโบราณของลุง ซื้อมาได้ 20 ปีแล้ว ไม่ค่อยได้ใช้ แต่หลังจากนี้คงใช้บ่อย เพราะมาดามชอบทานข้าว เมื่อค่ำวานเป็นมื้อแรกที่มาดามได้ทานข้าว อร่อยมาก

ลุงทานน้ำตกหมูเกลี้ยงจานเลย อิอิ ปลื้มใจ ถามว่าอร่อยไหม ลุงบอกว่าอร่อยมาก ไม่เคยทานมาก่อน แหม่พูดเอาใจมาดาม  หลังจากนั้น เลยทำ Paix ว่า ทุก 2 วัน จะทำอาหารไทยรสจัดทาน วันที่เหลือจะเป็นอาหารฝรั่งเศส และสลัดผัก เพื่อสุขภาพตับและไตของลุง ส่วนมาดาม ปกติทานอาหารรสจัดแทบทุกวัน คงต้องปรับตัว

กุ้งผัดพริกกระเทียม-Crevettes au piment et à l'ail

Bonjour!
เมื่อค่ำวาน มาดามได้ลองทำกุ้งผัดพริกกระเทียม หรือ Crevettes au piment et à l'ail ให้ลุงได้ลองลิ้มชิมรสค่ะ ขอออกตัวไว้ก่อนว่าไม่เคยทำอาหารประเภท Seafood เองเลยตั้งแต่เกิดมา เพราะไม่ค่อยชอบทานปลาและกุ้ง ปกติแพ้กุ้งค่ะ แต่พอได้เดินทางไปศึกษาดูงานกับผู้บริหารระดับสูง ต้องทานค่ะ เลือกมากไม่ได้ ผลคือ ทานได้บ้าง นิดหน่อย
ทำไมมื้อคำ่ต้องเป็นอาหารจานนี้ เนื่องจากมาดามเองยังคงไม่ยอมก้าวออกจากประตูบ้านคนเดียว แม้ว่าลุงจะคะยั้นคะยอยังไงก็ตาม อารมณ์ไม่อยากเดินคนเดียวเพราะพูดภาษาฝรั่งเศสได้นิดหน่อยเอง จะไปซื้อของก็คงคุยไม่รู้เรื่องนัก เลยปักหลักนั่งหน้าทีวี หน้า MacBook ของลุง นั่งดู Food Channel ทั้งวัน ดูไปดูมา  อยากลองทำกุ้งผัดพริกเกลือขึ้นมา เลยถามลุงว่าทานกุ้งไหม จากนั้นเลยออกไป Shopping ที่ E.Leclerc ซื้อกุ้งแบบฟรีซ พร้อมต้นหอมกระถางนึง ขอบอกว่าต้นหอมผอมมาก คราวหน้าคงเปลี่ยนจากต้นผอมเป็น Green Onion แล้วล่ะ
มาเริ่มกันที่ส่วนผสมและเครื่องปรุงกันนะค่ะ

•  กุ้งแข่แข็ง 1 แพ็ค เลือกขนาดกุ้งตามใจชอบ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ นำมาซอยแบบหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
• Green pepper 1/2 ลูก หรือจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ ตามชอบ
• หัวหอมใหญ่ 1/4 ลูก นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• พริกแดง 6 เม็ด นำมาซอย
• ต้นหอม นำมาซอย
• เกลือ
• ซอสถั่วเหลือง
• ซอสหอยนางรม (นอกสูตร มาดามดัดแปลงเอา เนื่องจากในครัวไม่มีเหล้าจีน และอยากได้รสออกหวานเค็ม เลยใช้ซอสหอยนางรมแทน และจะได้เป็นซอสขลุกขลิกราดบนกุ้ง)
• พริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก
• น้ำเปล่า

เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จ ก็มาทอดกุ้งเลย พอกุ้งสุกตามที่ต้องการ ตักขึ้นพักไว้

แล้วเริ่มเทน้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียม พริก หัวหอมใหญ่ คนให้เข้ากัน พอเริ่มหอม ให้เติมซอสหอยนางรม จากนั้นคนให้เข้ากัน นำกุ้งมาใส่และเติมซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น เกลือ  เติมน้ำเปล่าหน่อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ปิดแก๊ส

ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ตกแต่งด้วยแตงกวา เอาไว้ทานแก้เผ็ด

อาหารจานนี้เป็นจานแรกที่ทำ เพราะเป็นคนไม่ทานกุ้ง ทานปลา แต่เห็นลุงไม่ชอบทานหมู และบ่นว่ามาดามทานแต่หมู มันอ้วน เลยลองทำอาหารจานนี้ให้ลุง และลองทานด้วยกัน จริง ๆ จะไม่ทำแล้วเพราะกลับจากคุยกับเพื่อนลุงที่ร้านพิซซ่าแสนอร่อย กะจะทานพิซซ่า แต่ลุงถามหลายรอบประมาณเกรงใจมาดาม กลัวมาดามเหนื่อย ไม่อยากทำกับข้าว มาดามเลยบอกว่าทำได้ ไม่เหนื่อย ทำแป๊บเดียว แต่ขอเปิด Youtube ดูอีกรอบ เพราะไม่เคยทำ ต้องขอขอบคุณ  Food Channel TV ที่ทำคลิปสอนการทำอาหารนี้

ขอเอาใจลุงหน่อย เพราะ Je t'aime

ผัดเส้นเล็กสารพัดซอส

วันนี้มาดามได้โชว์ฝีมือการทำอาหารไทยให้ลุงลองทานสำหรับมื้อกลางวัน ตอนแรกมาดามอยากทำ ไวไว แห้งใส่ไข่ต้มยางมะตูม แต่เดาใจลุงได้เลยว่าคงไม่อยากทาน ไวไว หรือ instant noodles แน่นอน มาดามเลยนั่งปรึกษาอากู๋ตอนสาย ๆ ว่าวันนี้จะผัดเส้นเล็ก จะต้องทำไงไม่ให้เส้นแข็งไป หรือเส้นจับกันเป็นก้อน ๆ
หลังจากได้คำแนะนำจากอากู๋แล้ว เริ่มเปิดตู้เย็นว่ามี Ingredients อะไรที่สามารถนำมาผัดเส้นเล็กได้ ส่วนผสมและเครื่องปรุง มีดังนี้

• เส้นเล็กแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• ไส้กรอก (มาดามใช้ White Sausage คล้าย ๆ  Bratwurst ของเยอรมัน)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พริกแดง 2 เม็ด
• ซอสหอยนางรม
• ซอสถั่วเหลือง (Maggi)
• น้ำปลา
• น้ำส้มสายชูหมัก
• น้ำเปล่า
• ซอสพริก 
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยป่น
• ผักกาดแก้ว
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก

มาเริ่มเข้าครัวเอาใจสามีกันดีกว่า (หลังจากโดนประนามอย่างหนักจากกรุงเทพว่าไม่ทำอะไรเลย)

เริ่มจากการแกะห่อเส้นเล็กของเวียดที่ซื้อมาเมื่อเย็นวานจากร้าน Paris Store ด้วยความหิวเป็นทุนเดิม กับมือเติบ เลยหยิบเส้นออกมาแทบจะครึ่งห่อ ตอนยังไม่แช่น้ำ ก็ดูไม่เยอะ พอแช่น้ำผ่านไปครึ่งชั่วโมงกว่า ทีนี่เส้นเริ่มนิ่ม เริ่มพอง เยอะจุงเบย คงกินหมดแหละสำหรับลุงป้า 555

จากนั้นหั่นไส้กรอก สับกระเทียม หั่นหัวหอมใหญ่ ซอยพริกแดง หั่นมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะมาดามต้องการแค่สีของมะเขือเทศเท่านั้น

เปิดเตาแกส วางกระทะ เทน้ำมันใส่ พอกระทะเริ่มร้อน ใส่กระเทียมที่สับไว้ละเอียดพอประมาณ (แบ่งไว้ผัดเครื่องอีกส่วนนึง) เจียวให้เหลือง หยิบเส้นเล็กที่แช่น้ำไว้ลงไปคลุกกับน้ำมันเจียว เติมน้ำเปล่าทีละนิดเพื่อให้เส้นนิ่ม คนให้เส้นไม่จับกันเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหมัก (น้ำส้มสายชูหมักที่มีเฉพาะแคว้นอัลซาสเท่านั้น) 3 ช้อนโต๊ะ เติมซอส Maggi คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพักไว้

จากนั้นนำไส้กรอกที่หั่นไว้แล้วลงไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันแล้ว ทอดจนออกสี  brown ดูน่าทาน ตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนั้นนำกระเทียมอีกส่วนที่เหลือพร้อมพริกแดง หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ผัดจนหอม ใส่ไข่ไก่ลงไป คนให้แตกและเข้ากับส่วนผสมอื่น เหยาะซอสหอยนางรมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักกาดแก้วลงไป ใส่เส้นเล็กและไส้กรอกลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา ซอสพริก

เติม Maggi อีกนิดเพิ่มสีและความหอม เติมพริกไทยลงไปด้วย ขยี้เส้นเล็กให้เข้ากับซอสและเครื่องปรุง จากนั้นโรยผักกาดแก้วส่วนที่เหลือ ปิดไฟ เทใส่จาน พร้อมเสริฟ

Voila ผัดเส้นเล็กสารพัดซอส By Madame B

จานใหญ่มาก มาดามกลัวว่ามันจะเผ็ดไปสำหรับลุง แต่ปรากฎว่าไม่เผ็ดมาก เพราะเส้นเล็กเยอะนั่นเอง ทานสองคน อิ่มเอม อร่อย และสุขใจทั้งสองคน

Dans la cuisine คำศัพท์ในห้องครัว

วันนี้มาดามขอแชร์คำศัพท์ในห้องครัวเพื่อเตรียมสอบ OFII ในภาษาฝรั่งเศส เรียกว่า Dans la cuisine คือ ในห้องครัว

มาดามเองเจอข้อสอบเขียนชุดที่ให้เติมคำศัพท์ Dans la cuisine ค่ะ บอกตรงๆว่า ในเวลานั้น มาดามจำอะไรไม่ได้มาก เลยมั่วๆไปหลายอย่าง มั่วแบบมึนด้วย ทีนีี้ มาดามเลยนำคำศัพท์มาฝากค่ะ

La cuisine	ลา คุยซีน	kitchen	ห้องครัว
Le frigo	เลอ ฟริโก้	refrigerator	ตู้เย็น
Le four	เลอ ฟูร	oven	เตาอบ
Le plan de travail	เลอ ปลอง เดอ ทราวาย	Kitchen counter	เคาน์เตอร์ครัว
Un couteau	อัง คูโต	knife	มีด
Une cuillère	อุน คุยแลร์	spoon	ช้อน
Une fourchette	อุน ฟูรแชท	fork	ส้อม
La vaisselle	ลา เวสเซล	dishes	จาน
L’argenterie	ลารคชองเตอครี	silverware	เครื่องเงิน
Un plat	อัง พลาท	Plate/ dish	จาน
Une tasse	อุน ทาสเซอะ	cup	ถ้วย
Un saladier	อัง ซาลาด ดิเอ้	Salad bowl	ชามสลัด
Un coquetier	อัง โคเคว็ททิเอ้	Egg cup
Une assiette	อุน อาซิเอ็ท	plate	จาน
Un bol	อัง โบล	bowl	ชาม
Une soupière	อุน ซุปปิแอร	Soup bowl	ชามซุป
Une cafetière	อุน คาเฟทิแอร	Coffee maker	เครื่องชงกาแฟ
Un grille-pain	อัง กริลเล่อ แปง	toaster	เครื่องปิ้งขนมปัง
Un mixeur	อัง มิกเซอร	Blender/mixer	เครื่องผสมอาหาร
Une poêle	อุน โปลเล่อ	Frying pan	กระทะ
Une poubelle	อุน ปูแบวเล่อ	Rubbish can	ถังขยะ
Une passoire	อุน ปาสซัวเร่อ	strainer	กระชอน
Une table	อุน ต้าปเบล่อ	table	โต๊ะ
Une chaise	อุน เชสเซ่อ	chair	เก้าอี้
Une planche à découper	อุน ปลองเช่อ อะ เดคู้ปเป้	Cutting board	เขียง
Un tire-bouchon	อัง ทีเร่อ บูชง	corkscrew	ที่เปิดจุกไวน์
Un ouvre-boîte	อัง อุเฟร่อ บ๊วท	Tin-opener	ที่เปิดกระป๋อง
Une nappe	อุน น้าปเป๊อะ	Tablecloth	ผ้าคลุมโต๊ะ
Une serviette de table	อุน แซรเวียต เดอ ต้าปเบล่อ	napkin	ผ้าเช็ดปาก

ส่วนการออกเสียงที่ถูกต้อง ลองเข้าไปหัดออกเสียงตามได้ที่